Limoux regarde l’Aude couler, à environ une demi-heure au sud de Carcassonne. Ce n’est ni une station balnéaire ni une métropole : c’est une sous-préfecture où l’on se croise au marché, où l’on fête un carnaval qui s’étire traditionnellement de janvier à fin mars (samedis, dimanches et mardi gras, avec la Nuit de la Blanquette en clôture), et où le vignoble d’effervescents (blanquette et crémant de Limoux) structure encore l’économie locale.
La blanquette de Limoux est souvent présentée comme l’un des plus anciens vins effervescents élaborés selon une méthode ancestrale. Pour le bâtiment, l’intérêt n’est pas l’étiquette de bouteille : c’est le tissu de maisons de centre et de faubourg qui doit rester confortable quand le thermomètre baisse — plus bas qu’en bord de mer.
Vallon Construction vient de l’Hérault pour des chantiers audois clairs : pas de devis « littoral copié-collé » sur une maison limouxine des années 70.